Le thé aux perles, aussi connu sous le nom de « bubble tea » en anglais, est un breuvage à base de thé qui contient des perles de tapioca. Originaire de Taiwan, il est grandement apprécié partout en Asie et sa popularité a atteint les quatre coins du monde. Aujourd’hui, les magasins de « bubble tea » se sont multipliés et offrent un nombre impressionnant de combinaisons gustatives pour tous les goûts. Amusant et délicieux, le « bubble tea » est la parfaite combinaison entre une petite collation et un thé glacé ! Pour l’occasion, nous vous avons concocté trois recettes différentes afin de vous initier à l’art du « bubble tea ».

Les perles de tapioca

Les perles de tapioca sont disponibles dans toutes les épiceries asiatiques. Une fois obtenues, il vous suffit de suivre les instructions sur l’emballage et le tour est joué. Il vous faudra aussi penser à acheter une paille à « bubble tea » afin de pouvoir boire votre breuvage.

Le « bubble tea » au Matcha

Ingrédients (1 portion de 450ml)

• 1/4 tasse de perles de tapioca
• 2,5g de Matcha Sora
• 400ml de lait d’avoine
• Des glaçons

Préparation

1. Fouetter 1 cuillère à café (2 à 2,5 grammes) de matcha Sora avec un peu de sucre (au goût) dans environ 50 ml d'eau chaude (elle ne doit pas être bouillante !). Verser ensuite 400 ml de lait d’avoine sur cette base de matcha.
2. Dans un grand verre ajouter les perles de tapioca et des glaçons et verser le matcha latte sur les perles de tapioca. 

Le « bubble tea » du Tea Studio

Ingrédients (1 portion de 550ml)

• 1/4 tasse de perles de tapioca
• 400 ml de thé noir Tea Studio Nilgiri Coonoor refroidi
• 100 ml de lait au choix
• 1 à 2 c. à thé de sirop d’érable
• Des glaçons

Préparation

1. Préparer à l’avance une infusion de 1L du Tea Studio Nilgiri Coonoor refroidit Il vous suffit de suivre les instructions sur notre emballage pour un thé chaud. À noter qu’une infusion plus corsée donnera un meilleur résultat. Une fois le thé infusé, laisser refroidir avant de le ranger dans un contenant hermétique comme un pot mason.
2. Dans un grand verre, déposer la quantité de perles de tapioca désirée. Dans un shaker, ajouter des glaçons, 400ml de thé noir, 100 ml du lait de votre choix et le sirop d’érable. Mélanger et verser sur les perles de tapioca. 

Le « bubble tea » au Pamplemousse

Ingrédients (1 portion de 550ml)

• 1/4 tasse de perles de tapioca
• 400ml de thé vert La route du jasmin biologique
• 1 pamplemousse mûr
• 50 ml de sirop de pamplemousse
• Des glaçons

Préparation

1. Préparer à l’avance une infusion de 400ml de thé vert La Route du Jasmin biologique refroidit. Il vous suffit de suivre les instructions sur notre emballage pour un thé chaud. Une fois le thé infusé, laisser refroidir avant de le ranger dans un contenant hermétique comme un pot mason.
2. Presser un pamplemousse frais.
3. Dans un grand verre, déposer la quantité de perles de tapioca désirée. Dans un shaker, ajouter des glaçons, 400ml de thé vert, 100 ml de jus de pamplemousse fraîchement pressé et ajouter une ou deux cuillères de sirop de pamplemousse*. Mélanger et verser sur les perles de tapioca. 

*Sirop de Pamplemousse

Ingrédients

• 1 pamplemousse mûr
• 125 ml de sucre
• 125 ml d’eau

Préparation

1. Pour un meilleur résultat, il est préférable d’utiliser un pamplemousse bien mûr ! Rincer et frotter l’agrume à l’eau froide. En peler ou râper le zeste (éviter la partie blanche qui est amère). Dans une petite casserole porter à ébullition 125 ml d’eau et 125 ml de sucre à feu moyen-élevé et remuer pour dissoudre le sucre. Couper l’agrume en deux et presser le jus. Retirer la casserole du feu et y incorporer le jus et le zeste. Laisser reposer une dizaine de minutes. Filtrer le mélange.

* Le concentré se conserve dans un contenant hermétique au frigo 3 à 4 semaines ou peut être congelé. N’hésitez pas à augmenter la recette.